Pessoas com diabetes tipo 2 não precisam excluir o pão ou o cuscuz do café da manhã, mas devem ficar atentas à quantidade consumida e à forma como esses alimentos são combinados na refeição. A orientação é da nutricionista e educadora em diabetes Tarcila Campos, que integra o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD).
Segundo a especialista, o cuscuz de milho costuma ser uma opção melhor do que muitos pães industrializados, por ser um alimento menos processado e por preservar os nutrientes do milho. No entanto, isso não significa que ele possa ser consumido sem moderação.
O pão francês também pode estar presente na alimentação de quem tem diabetes. A recomendação é consumir uma unidade de tamanho tradicional, retirar parte do miolo quando possível e combinar com proteínas, como ovos, queijo ou frango desfiado. Essa combinação ajuda a diminuir a velocidade de absorção dos carboidratos e evita picos de glicemia.
Para o cuscuz, a orientação é começar com duas a três colheres de sopa e também acompanhá-lo de uma fonte de proteína, como ovos, queijo ou iogurte. Além disso, os especialistas recomendam evitar o excesso de carboidratos na mesma refeição, deixando as frutas para outro horário do dia.
A nutricionista ressalta que não existe um alimento capaz de controlar ou descontrolar sozinho a glicemia. O impacto depende da porção consumida, da combinação dos alimentos e das características individuais de cada organismo. Por isso, sempre que possível, o acompanhamento da glicemia com glicosímetro ou sensor pode ajudar a identificar como cada pessoa reage ao pão, ao cuscuz e a outros alimentos.
Para os especialistas, o objetivo não é excluir alimentos tradicionais da dieta, mas adaptar a alimentação de forma equilibrada, respeitando os hábitos de cada pessoa e favorecendo um melhor controle da diabetes.
